Ciambella con granella di zucchero di Max Mariola
60
min
Media
Sachertorte
Il gusto intenso del cioccolato e la dolcezza della marmellata di albicocche si fondono in questo iconico dessert austriaco.
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 60 min
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
- Cacao amaro (astuccio 250 g), 1 bustina
- Zucchero impalpabile (busta 125 g), 300 g
- Vanillina pura (conf. 50 buste doppie), 1 bustina
- cioccolato fondente per la torta, 100 g
- burro per la torta, 90 g
- zucchero per la torta, 100 g
- uova per al torta, 5
- farina per la torta, 100 g
- marmellata di albicocche per la torta, 100 g
- burro ammorbidito per la glassa, 15 g
- cioccolato fondente per la glassa, 125 g
- caffè per la glassa, 6 cucchiai
Preparazione
Fondete a bagnomaria la prima quantità di cioccolato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e soffice. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete gradualmente i tuorli d’uovo. Unite il cioccolato fuso raffreddato continuando a mescolare. Aggiungete gradualmente la farina setacciata e il cacao amaro in polvere Ar.pa. Montate gli albumi fino a quando saranno sodi e uniteli al composto. Mettete la pasta in uno stampo a cerniera. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta nello stampo. Tagliate l’impasto orizzontalmente e farcitelo con la marmellata di albicocche.
Poi procedete preparando la glassa. Fondete il burro e il cioccolato in una pentola a bagnomaria. Aggiungete il caffè e mescolate il tutto. Unite lo zucchero a velo Ar.pa e la vanillina Ar.pa. Glassate la superficie e i lati della torta.
