Helado de fiordilatte cubierto de caramelo
5
min
Fácil
Sachertorte
El intenso sabor del chocolate y el dulzor de la mermelada de albaricoque se combinan en este icónico postre austriaco.
- Dificultad
- Medio
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 60 min
- Porciones
- 8 Personas
Ingredientes
- Cacao amargo (estuche 250 g), 1 sobre
- Azúcar glas (sobre 125 g), 300 g
- Vainillina pura (envase de 50 sobres dobles), 1 sobre
- chocolate negro para la tarta, 100 g
- mantequilla para la tarta, 90 g
- azúcar para la tarta, 100 g
- huevos para la tarta, 5
- harina para la tarta, 100 g
- mermelada de albaricoque para la tarta, 100 g
- mantequilla ablandada para el glaseado, 15 g
- chocolate negro para el glaseado, 125 g
- café para el glaseado, 6 cucharadas
Preparación
Derrite los 100 g de chocolate al baño maría. Retira del fuego y deja que se enfríe.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas poco a poco. Incorpora el chocolate fundido y enfriado, sin dejar de mezclar.
Añade gradualmente la harina tamizada y el cacao puro en polvo Ar.pa. Monta las claras a punto de nieve y mézclalas suavemente con la preparación. Vierte la masa en un molde desmontable.
Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante unos 60 minutos. Deja que la tarta se enfríe dentro del molde.
Corta el bizcocho horizontalmente y rellénalo con la mermelada de albaricoque.
A continuación, prepara el glaseado. Derrite la mantequilla y el chocolate al baño maría. Añade el café y mezcla bien. Incorpora el azúcar glas Ar.pa y la vainillina Ar.pa.
Cubre con el glaseado la superficie y los laterales de la tarta.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas poco a poco. Incorpora el chocolate fundido y enfriado, sin dejar de mezclar.
Añade gradualmente la harina tamizada y el cacao puro en polvo Ar.pa. Monta las claras a punto de nieve y mézclalas suavemente con la preparación. Vierte la masa en un molde desmontable.
Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante unos 60 minutos. Deja que la tarta se enfríe dentro del molde.
Corta el bizcocho horizontalmente y rellénalo con la mermelada de albaricoque.
A continuación, prepara el glaseado. Derrite la mantequilla y el chocolate al baño maría. Añade el café y mezcla bien. Incorpora el azúcar glas Ar.pa y la vainillina Ar.pa.
Cubre con el glaseado la superficie y los laterales de la tarta.
