Pan di spagna con panna, crema pasticcera e frutta fresca
60 minMediaTorta crema e fragole
La torta più cremosa che abbiate mai assaggiato, ecco la ricetta.
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 60 min
- Cottura
- 40 min
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
- Lievito vanigliato Lela, 1 bustina
- Vanillina pura (conf. 50 buste doppie), 1 bustina
- Novacrema vanigliata, 1 bustina
- uova, 7
- farina 00, 290 g
- zucchero semolato, 290 g
- acqua frizzante, 2 cucchiai
- sale, pizzico
- burro, 25 g
- latte, 500 ml
- panna fresca, 150 ml
Preparazione
Per il pan di spagna:
- 250 gr di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 6 uova medie
- Una bustina di lievito Bologna Ar.pa
- Una bustina di vanillina Ar.pa
- Due cucchiai di acqua frizzante
- 1 pizzico di sale
- Colorante alimentare giallo (facoltativo)
Per la crema:
- 1 bustina di preparato per crema Ar.pa
- 500 ml di latte intero
- 90 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 35 g di Farina 00
- 25 g di burro
- Scorza di limone grattugiata a piacere
- 1 pizzico di sale
- 150 ml di panna fresca
Per la bagna:
- 160 gr di Acqua
- 50 gr di Zucchero
- 40 gr di liquore a piacere
Per decorare:
- Fragole fresche
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua frizzante e un pizzico di sale. Quando saranno ben gonfi, aggiungere la vanillina, qualche goccia di colorante giallo, il lievito e la farina setacciati. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Versare in uno stampo rotondo di 22-23 cm di diametro ed infornare a 150º C per 35-40 minuti.
Preparare la crema versando il contenuto del preparato in un pentolino, con lo zucchero, la farina e il sale. Aggiungere anche il tuorlo e, a filo, il latte. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si addenserà. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il burro, quindi lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare anche la bagna per la torta, versando in un tegame l'acqua, il liquore e lo zucchero. Scaldare lo sciroppo fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, poi versarlo all'interno di un’altra ciotola e lasciarlo raffreddare. Una volta che il Pan di Spagna si sarà raffreddato, tagliare la cupola che si è formata e utilizzarla per ottenere dei dadini che serviranno per la copertura, poi, col resto, ottenere due dischi uguali.
Montare la panna e aggiungerla alla crema pasticciera. Con una sac à poche, disporre la crema su una parte del pan di Spagna bagnato con qualche cucchiaio di bagna, ricoprire con l’altra metà, anche questa bagnata e decorare utilizzando altra crema, le fragole fresche e i quadratini di Pan di Spagna formati in precedenza. Ultimare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Ricetta di @food_instalove
- 250 gr di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 6 uova medie
- Una bustina di lievito Bologna Ar.pa
- Una bustina di vanillina Ar.pa
- Due cucchiai di acqua frizzante
- 1 pizzico di sale
- Colorante alimentare giallo (facoltativo)
Per la crema:
- 1 bustina di preparato per crema Ar.pa
- 500 ml di latte intero
- 90 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 35 g di Farina 00
- 25 g di burro
- Scorza di limone grattugiata a piacere
- 1 pizzico di sale
- 150 ml di panna fresca
Per la bagna:
- 160 gr di Acqua
- 50 gr di Zucchero
- 40 gr di liquore a piacere
Per decorare:
- Fragole fresche
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua frizzante e un pizzico di sale. Quando saranno ben gonfi, aggiungere la vanillina, qualche goccia di colorante giallo, il lievito e la farina setacciati. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Versare in uno stampo rotondo di 22-23 cm di diametro ed infornare a 150º C per 35-40 minuti.
Preparare la crema versando il contenuto del preparato in un pentolino, con lo zucchero, la farina e il sale. Aggiungere anche il tuorlo e, a filo, il latte. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si addenserà. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il burro, quindi lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare anche la bagna per la torta, versando in un tegame l'acqua, il liquore e lo zucchero. Scaldare lo sciroppo fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, poi versarlo all'interno di un’altra ciotola e lasciarlo raffreddare. Una volta che il Pan di Spagna si sarà raffreddato, tagliare la cupola che si è formata e utilizzarla per ottenere dei dadini che serviranno per la copertura, poi, col resto, ottenere due dischi uguali.
Montare la panna e aggiungerla alla crema pasticciera. Con una sac à poche, disporre la crema su una parte del pan di Spagna bagnato con qualche cucchiaio di bagna, ricoprire con l’altra metà, anche questa bagnata e decorare utilizzando altra crema, le fragole fresche e i quadratini di Pan di Spagna formati in precedenza. Ultimare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Ricetta di @food_instalove
