Ciambella con granella di zucchero di Max Mariola
60 minMediaSfincione palermitano
Uno degli street food più iconici e conosciuti del capoluogo siciliano
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
- Lievito Secco Attivo, 1 bustina
- farina 0 per l'impasto, 250 g
- semola rimacinata per l'impasto, 250 g
- acqua per l'impasto, 300-320 ml
- sale per l'impasto, 10 g
- olio per l'impasto, 10 g
- cipolle per il sugo, 3
- passata di pomodoro per il sugo, 500 g
- olio per il sugo, 2 cucchiai
- filetti di acciughe per il sugo, 2
- sale per il sugo, q.b.
- filetti di acciughe per condire, 5-6
- pangrattato per condire, q.b.
- origano per condire, q.b.
Preparazione
Preparate l'impasto mescolando tutti gli ingredienti (sale per ultimo) fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare circa 40/50 minuti e nel frattempo preparate il sugo. Tagliate sottili le cipolle e fatele soffriggere con olio e acciughe. Aggiungete la passata e cuocete almeno 30/40 min. Regolate di sale e fate raffreddare. Dopo aver steso la pasta nella teglia, mettete le acciughe abbondanti infilzate nell’impasto. Quindi stendete la salsa di pomodoro con la cipolla in abbondante quantità e coprite l’intera teglia. Spolverate con pangrattato. Mettete l’olio e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 15 minuti. Spolverate con origano e servite.
