Crescentone o Crescenta
10 minFácilSfincione palermitano
Uno de los street foods más emblemáticos y conocidos de la capital siciliana.
- Dificultad
- Medio
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6 Personas
Ingredientes
- Levadura Seca Activa, 1 sobre
- harina 0 para la masa, 250 g
- sémola remolida para la masa, 250 g
- agua para la masa, 300-320 ml
- sal para la masa, 10 g
- aceite para la masa, 10 g
- cebollas para la salsa, 3
- tomate triturado para la salsa, 500 g
- aceite para la salsa, 2 cucharadas
- filetes de anchoa para la salsa, 2
- sal para la salsa, al gusto
- filetes de anchoa para condimentar, 5-6
- pan rallado para condimentar, la cantidad necesaria
- orégano para condimentar, al gusto
Preparación
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes, incorporando la sal en último lugar, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar levar durante unos 40-50 minutos y, mientras tanto, preparar la salsa.
Cortar las cebollas en tiras finas y sofreírlas con el aceite y las anchoas. Añadir el tomate triturado y cocinar durante al menos 30-40 minutos. Ajustar de sal y dejar enfriar.
Después de extender la masa en la bandeja de horno, introducir abundantes filetes de anchoa en la masa. A continuación, extender una cantidad generosa de salsa de tomate y cebolla, cubriendo toda la superficie de la bandeja. Espolvorear con pan rallado.
Añadir un chorrito de aceite y hornear en el horno precalentado a 220 °C durante 15 minutos. Espolvorear con orégano y servir.
Cortar las cebollas en tiras finas y sofreírlas con el aceite y las anchoas. Añadir el tomate triturado y cocinar durante al menos 30-40 minutos. Ajustar de sal y dejar enfriar.
Después de extender la masa en la bandeja de horno, introducir abundantes filetes de anchoa en la masa. A continuación, extender una cantidad generosa de salsa de tomate y cebolla, cubriendo toda la superficie de la bandeja. Espolvorear con pan rallado.
Añadir un chorrito de aceite y hornear en el horno precalentado a 220 °C durante 15 minutos. Espolvorear con orégano y servir.
