Pizza fritta

Preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito secco attivo in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo riposare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare circa 1 ora – 1 ora e mezza. Prendete la pasta per la pizza e dividetela in 6 palline. Stendete ogni pallina in modo da formare un disco di almeno 10 cm di diametro. Versate l’olio per friggere in una pentola e scaldatelo. Quando avrà raggiunto i 190 gradi, tuffatevi le pizze, una o due volte. Friggetele su entrambe i lati e raccoglietele quando saranno belle dorate. Asciugatele su della carta assorbente da cucina. Farcitele con la salsa di pomodoro. Spolveratele con il formaggio grattugiato e rifinitele con un filetto di alice sott’olio e qualche foglia di basilico fresco.  In alternativa potete scegliere la farcitura che più vi piace.