Ciambella con granella di zucchero di Max Mariola
60 minMediaGirelle alla carbonara
La carbonara è un piatto tipico della tradizione romana, ma i classici si possono sempre rinnovare ed ecco le girelle alla carbonara, tutto il gusto del guanciale e del pecorino in un formato finger food comodo e divertente.
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 190 min
- Cottura
- 15 min
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
- Lievito Secco Attivo, 25 g
- acqua tiepida, 300 ml
- farina, 500 g
- olio d'oliva, 4 cucchiai
- sale, 10 g
- zucchero, 1 cucchiaino
- Pecorino Romano, 250 g
- Guanciale, 125 g
- uova strapazzate, 2
- pepe nero macinato fresco, q.b.
Preparazione
Ingredienti per il ripieno Carbonara:
1 cucchiaio Olio di oliva
250 gr pecorino romano
125 gr di Guanciale
2 uova strapazzate, cotte con una noce di burro e un pizzico di sale.
Pepe nero macinato fresco.
Versate in una ciotola, il cucchiaio di olio, il lievito disciolto nell' acqua tiepida e iniziate ad impastare (almeno 10 minuti) fino a che la pasta diventa elastica e liscia. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una terrina dal fondo infarinato che coprirete con una pellicola leggermente unta di olio e lasciate lievitare per almeno due ore, l'impasto deve raddoppiare il suo volume.
Stendete l’impasto con un matterello dello spessore di circa mezzo centimetro.
Mettete le fette di guanciale, il pecorino, le uova strapazzate e il pepe. Arrotolate l'impasto farcito su sé stesso e formate un rotolo che sigillerete e lascerete riposare almeno un’ora, con la chiusura rivolta verso il basso.
Una volta riposato, tagliatelo a fette dello spessore di almeno 2,5 cm.
Versate in una ciotola, il cucchiaio di olio, il lievito disciolto nell' acqua tiepida e iniziate ad impastare (almeno 10 minuti) fino a che la pasta diventa elastica e liscia. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una terrina dal fondo infarinato che coprirete con una pellicola leggermente unta di olio e lasciate lievitare per almeno due ore, l'impasto deve raddoppiare il suo volume.
Stendete l’impasto con un matterello dello spessore di circa mezzo centimetro.
Mettete le fette di guanciale, il pecorino, le uova strapazzate e il pepe. Arrotolate l'impasto farcito su sé stesso e formate un rotolo che sigillerete e lascerete riposare almeno un’ora, con la chiusura rivolta verso il basso.
Una volta riposato, tagliatelo a fette dello spessore di almeno 2,5 cm.
Riponete su una teglia foderata di carta forno e infornatele a 180° per circa 15 minuti.
