Crescentone o Crescenta
10 minFácilEspirales a la carbonara
La carbonara es un plato típico de la tradición romana, pero los clásicos siempre pueden reinventarse. Estas espirales a la carbonara concentran todo el sabor del guanciale y del pecorino en un formato finger food práctico y divertido.
- Dificultad
- Medio
- Preparación
- 190 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6 Personas
Ingredientes
- Levadura Seca Activa, 25 g
- agua tibia, 300 ml
- harina, 500 g
- aceite de oliva, 4 cucharadas
- sal, 10 g
- azúcar, 1 cucharadita
- queso Pecorino Romano, 250 g
- guanciale, 125 g
- huevos revueltos, 2
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
Para el relleno carbonara:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 g de Pecorino Romano
- 125 g de guanciale
- 2 huevos revueltos, cocinados con un poco de mantequilla y una pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
En un bol, verter la cucharada de aceite, la levadura disuelta en el agua tibia y comenzar a amasar (al menos 10 minutos) hasta obtener una masa lisa y elástica. Formar una bola, colocarla en un recipiente enharinado, cubrir con film ligeramente engrasado y dejar levar durante al menos 2 horas, hasta que duplique su volumen. Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Distribuir el guanciale, el pecorino, los huevos revueltos y la pimienta. Enrollar la masa rellena sobre sí misma formando un cilindro, sellarlo y dejarlo reposar durante al menos una hora con el cierre hacia abajo. Una vez reposado, cortar en rodajas de unos 2,5 cm de grosor. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y hornear a 180 °C durante unos 15 minutos.
