Ñoquis de patatas y espinacas
15
min
Fácil
Tortelloni verdes de espinacas rellenos de ricotta y stracchino
Sabrosos y fáciles, los tortelloni son perfectos en cualquier ocasión. Hechos con huevos y un excelente relleno de ricotta y stracchino.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Porciones
- 4 Personas
Ingredientes
- Espinacas en polvo, 1 cucharada
- harina 00, 200 g
- huevos, 2
- ricotta, 150 g
- stracchino, 50 g
- queso rallado, 30 g
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- nuez moscada, al gusto
Preparación
Formar una fuente con la harina y romper en el centro los huevos junto con las espinacas en polvo. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y cubrir con film transparente. Mientras la masa reposa, preparar el relleno.
Mezclar en un bol la ricotta con el stracchino y el queso rallado, y añadir una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Estirar la masa fina con un rodillo o con una máquina para pasta y cortar cuadrados de unos 8 centímetros de lado.
Rellenar cada cuadrado con una cucharadita de mezcla, doblar primero en triángulo y luego unir las dos puntas hasta formar un tortellone.
Cocer en abundante agua con sal durante 3 o 4 minutos y condimentar al gusto.
