El blog
de Ar.pa

El hinojo es una hortaliza rica en historia, propiedades beneficiosas y sorprendentes usos en la cocina, con muchas ideas para llevarlo a la mesa cada día.

Enero es el mes de los buenos propósitos y del deseo de recuperar ligereza después de las fiestas. Hablemos, por tanto, de detox sin modas extremas ni promesas milagrosas, empezando por un gran protagonista del invierno: el hinojo.

Desde Italia, con sus tradiciones que cambian de una región a otra, hasta el resto de Europa, donde cada País interpreta a su manera el ritual de la acogida, el antipasto se convierte en un lenguaje universal.

Diciembre es el mes en el que las mesas se encienden de aromas, recuerdos y gestos de convivencia. Es el tiempo de los antipastos, esos pequeños bocados que abren la celebración y marcan el inicio de los días más esperados del año.

Ya sea un risotto de calabaza o un jersey color óxido, en otoño cada detalle se convierte en una forma de redescubrir el placer suave de la lentitud, del calor y de las cosas hechas con mimo.

Este mes celebramos el otoño en todas sus formas -en la mesa, con ingredientes que reconfortan y platos que cuentan la historia de esta estación; y en el estilo, con tejidos y tonalidades que evocan la misma armonía.