Tiramisu

Para preparar la crema de mascarpone, batir las yemas de huevo con el azúcar y, cuando la mezcla adquiera un color amarillo claro, añadir el ron y el mascarpone previamente suavizado con una cuchara. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la crema. Verter el café en un plato y mojar las rebanadas de bizcochuelo previamente cortadas (o los bizcochos de soletilla, sin empaparlos demasiado). Colocar una primera capa de bizcochos o bizcochuelo en una fuente y, con la ayuda de una cuchara, cubrirla con parte de la crema de mascarpone. Repetir la operación formando una segunda capa y así sucesivamente. La última capa debe ser de crema de mascarpone. Refrigerar el postre durante al menos una hora. Antes de servir, espolvorear la superficie con cacao amargo en polvo soluble.