Tagliatelle al cacao

Mezclar la harina con el cacao en polvo y verterlos sobre una superficie de trabajo formando un volcán con un hueco en el centro. Romper los huevos y verterlos en el hueco. Añadir el aceite y batir suavemente los huevos con un tenedor, incorporando poco a poco la harina si es necesario. 
Cuando la mezcla sea más consistente, amasar con las manos hasta obtener una masa suave, lisa y compacta. 
Formar una bola y dejarla reposar durante 30 minutos envuelta en film transparente o cubierta con un paño. 

Extender la masa con un rodillo, girándola para obtener un grosor uniforme. Dejar reposar la lámina de masa. Enrollarla sobre el rodillo enharinado y retirarlo con cuidado. Con un cuchillo de hoja lisa, cortar el rollo en tiras de unos 7 mm de ancho. 
Desenrollar las tagliatelle, formar pequeños nidos y dejarlas secar el tiempo necesario antes de cocerlas en agua hirviendo con sal hasta el punto deseado. 

Sugerencia de acompañamiento:
Se recomienda una crema de gorgonzola y nueces, preparada mezclando nueces picadas y trozos de gorgonzola dulce con unas gotas de nata líquida.