Flan de chocolate, amaretti y naranja o bonet piamontés
10
min
Fácil
Tarta Red Velvet o pastel de terciopelo rojo
Un pastel en capas de característico color rojo, muy popular en Estados Unidos.
- Dificultad
- Medio
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 8 Personas
Ingredientes
- Colorante Alimentario Rojo, a gusto
- Vainillina pura (envase de 50 sobres dobles), 1 sobre
- Levadura avainillada Elefante, 1 sobre
- Azúcar impalpable (bolsa de 250 g), 190 g
- Cacao amargo en polvo soluble, 2 cucharaditas
- harina 00, 360 g
- azúcar granulado, 180 g
- aceite de girasol, 180 ml
- leche, 115 ml
- yogur natural, 100 g
- huevos, 2
- sal, 1 pizca
- Bicarbonato, 1/4 de cucharadita
- queso untable, 250 g
- Mascarpone, 250 g
- nata líquida fresca, 90 ml
- vinagre, 1 cucharadita
Preparación
Mezclar en un bol la leche, el vinagre y el yogur; dejar reposar la mezcla durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente cubierta con film. Después, batir en un recipiente el aceite con el azúcar y la vainillina. Añadir lentamente los huevos hasta que la mezcla tenga un aspecto claro y una consistencia espumosa. Incorporar la mezcla de leche, vinagre y yogur preparada previamente y batir a baja velocidad.
En este punto se puede utilizar el Colorante Alimentario Rojo Ar.pa: añadir 1/2 cucharadita de colorante en polvo poco a poco hasta obtener un color rojo intenso. Agregar la harina previamente tamizada con el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Batir todo a baja velocidad hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado. Al ser un pastel de varias capas, mejor si el molde es alto.
Hornear en horno estático a 170° durante unos 50 minutos y, una vez finalizada la cocción, dejar enfriar el pastel 5 minutos. Retirar el pastel del molde dándole la vuelta. Dejar enfriar durante 3-4 horas y luego cortar la cúpula que se habrá formado en la parte superior del pastel para alisar la superficie. Desmenuzar la parte retirada que servirá como decoración.
Envolver el pastel con film transparente y dejar reposar durante 24 horas. Repetir el mismo procedimiento con las migas decorativas. Transcurrido el tiempo necesario, dividir el pastel en tres discos de 2,5 cm.
Preparar el relleno montando juntos el azúcar glas y la nata, después añadir el mascarpone y el queso crema. Seguir batiendo la mezcla hasta obtener una crema de consistencia densa y compacta.
Colocar el primer disco de pastel en el plato donde se servirá el postre y cubrir con una abundante capa de crema utilizando una manga pastelera o una cuchara. Repetir la operación con el segundo y el tercer disco. Una vez completada la estructura del pastel, cubrir tanto la superficie como los lados con la crema restante, asegurándose de retirar el exceso con una espátula. Decorar la superficie del pastel con las migas de bizcocho rojo o con rizos de crema y dejar reposar la Red Velvet Cake en el frigorífico al menos 3 horas.
