Ñoquis de patatas y espinacas
15 minFácilFocaccia fina con calabacín, hinojo y rúcula
Una focaccia ligera para quienes quieren comer sano sin renunciar al sabor.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 8 Personas
Ingredientes
- Levadura Santa Lucia para Pizza y Salados, 7 g
- harina de trigo blando tipo 0, 300 g
- sal fina, 6 g
- aceite de oliva virgen extra, 15 ml
- agua a temperatura ambiente, 180 ml
- calabacín grande, 1
- hinojo mediano, 1
- queso de pasta hilada (por ejemplo, provola o scamorza), 120 g
- pimienta negra recién molida, al gusto
- orégano, al gusto
- aceite de oliva virgen extra, al gusto
- rúcula fresca, al gusto
- guindilla seca o pimentón dulce (opcional), al gusto
Preparación
En un bol mezcla la harina con la levadura instantánea Santa Lucia. Añade la sal, luego el agua poco a poco y, por último, el aceite. Amasa hasta obtener una masa suave, lisa y fácil de estirar. Déjala reposar tapada durante 10 minutos.
Mientras tanto, corta el calabacín en tiras finas y el hinojo en láminas muy finas (casi transparentes), ayudándote con una mandolina. Saltéalos por separado en una sartén con un chorrito de aceite durante 2–3 minutos: deben ablandarse ligeramente pero mantenerse claros y aromáticos. Ajusta de sal.
Extiende la masa sobre una bandeja rectangular cubierta con papel de horno, manteniendo un grosor fino y uniforme. Distribuye el queso de manera homogénea y añade el calabacín y el hinojo. Completa con pimienta negra, orégano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en horno estático precalentado a 200 °C durante 15–18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la base seca y crujiente.
Saca la focaccia del horno y añade la rúcula fresca troceada a mano. Termina con una ligera espolvoreada de guindilla seca o pimentón, al gusto.
