Ciambella con granella di zucchero di Max Mariola
60 minMediaTorta salata Novella
La torta salata Novella è una rivisitazione della torta Pasqualina da gustare il lunedì di Pasquetta.
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 150 min
- Cottura
- 30 min
- Dosi
- 10 persone
Ingredienti
- Lievito Secco Attivo, 1 bustina
- Farina 00, 500 g
- Burro, 60
- Zucchero, 1 cucchiaino raso
- Sale, qb
- Latte tiepido, 300 g
- Squacquerone o stracchino, 250 g
- Prosciutto crudo a cubetti, 150 g
- Parmigiano grattugiato, 100 g
- Uova, 2
Preparazione
Procedimento impasto
Sciogliere il lievito secco attivo nel latte e aggiungere un cucchiaino raso di zucchero.
Versare sulla spianatoia i 500 g di farina a fontana aggiungere il burro a tocchetti precedentemente ammorbidito, un po’ di sale e il latte a con il lievito sciolto.
Impastare il tutto molto velocemente e fare due palline, lasciare riposare dieci minuti e poi stendere le palline con il matterello per creare due dischi. Un disco deve essere di diametro due cm in più (servirà per la chiusura della torta). Lasciare lievitare i dischi per almeno due ore coperti con pellicola trasparente.
Ripieno
Amalgamare tutti gli ingredienti, conservando un cucchiaio di uovo sbattuto in una ciotolina, sino ad ottenere un ripieno morbido.
Quando l’impasto sarà lievitato, inserire il disco più grande in una teglia, dove avete precedentemente inserito un foglio di carta forno, con i bordi che fuoriescono.
Versare il ripieno livellandolo e chiudere la focaccia con l’atro disco di pasta avendo l’accortezza di prendere il bordo inferiore e chiuderlo bene con un pizzicotto.
Con i rebbi della forchetta bucherellare qua e là per ottenere l’effetto camino. Durante la cottura i buchetti faranno uscire il vapore e la pasta rimarrà bella croccante.
Infine con un pennello da cucina spennellare la focaccia con l’uovo sbattuto che la renderà dorata e lucida.
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Gustate questa bontà di Pasquetta con un bel calice di Prosecco o di Pignoletto.
Sciogliere il lievito secco attivo nel latte e aggiungere un cucchiaino raso di zucchero.
Versare sulla spianatoia i 500 g di farina a fontana aggiungere il burro a tocchetti precedentemente ammorbidito, un po’ di sale e il latte a con il lievito sciolto.
Impastare il tutto molto velocemente e fare due palline, lasciare riposare dieci minuti e poi stendere le palline con il matterello per creare due dischi. Un disco deve essere di diametro due cm in più (servirà per la chiusura della torta). Lasciare lievitare i dischi per almeno due ore coperti con pellicola trasparente.
Ripieno
Amalgamare tutti gli ingredienti, conservando un cucchiaio di uovo sbattuto in una ciotolina, sino ad ottenere un ripieno morbido.
Quando l’impasto sarà lievitato, inserire il disco più grande in una teglia, dove avete precedentemente inserito un foglio di carta forno, con i bordi che fuoriescono.
Versare il ripieno livellandolo e chiudere la focaccia con l’atro disco di pasta avendo l’accortezza di prendere il bordo inferiore e chiuderlo bene con un pizzicotto.
Con i rebbi della forchetta bucherellare qua e là per ottenere l’effetto camino. Durante la cottura i buchetti faranno uscire il vapore e la pasta rimarrà bella croccante.
Infine con un pennello da cucina spennellare la focaccia con l’uovo sbattuto che la renderà dorata e lucida.
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Gustate questa bontà di Pasquetta con un bel calice di Prosecco o di Pignoletto.
