Torta rustica con ricotta e spinaci

Versa Impasta e Basta Salato in una ciotola, aggiungi l’acqua poco alla volta e l’olio e lavora fino a ottenere un impasto compatto, liscio e non appiccicoso. Dividilo subito in due parti, lasciandone una più grande per la base. In un’altra ciotola mescola la ricotta ben scolata con gli spinaci già cotti, strizzati e tagliati. Aggiungi l’uovo, il Parmigiano Reggiano, una grattugiata di noce moscata, poco sale e pepe, quindi amalgama fino a ottenere un ripieno uniforme. Stendi la parte più grande dell’impasto e rivesti una tortiera da 24–26 centimetri, formando anche il bordo. Versa il ripieno, livellalo con un cucchiaio e coprilo con il secondo disco oppure decora la superficie con strisce di impasto. Sigilla bene i bordi, pratica qualche piccolo foro sulla superficie e cuoci subito a 190 °C per 35–40 minuti. Lasciala intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliarla, così le fette resteranno compatte.