Le Sfrappole (chiacchiere) senza glutine

 Mescolare la farina con lo zucchero e il sale, creando in seguito la classica fontana. Rompere le uova al centro e impastare il tutto aggiungendo anche il burro e il Brandy. Impastare a lungo con le mani e formare una palla di impasto omogeneo da disporre su un telo infarinato e lasciare riposare per 30 minuti. Tirare una la sfoglia sottile con il mattarello e ritagliare strisce lunghe 10 cm e larghe 3 cm utilizzando una rotella tagliapasta. Praticare due tagli paralleli al lato lungo al centro delle sfoglie e nel frattempo portare l’olio in temperatura. 
Friggere le strisce in abbondante olio, immergendone due o tre per volta con una schiumarola e rigirarle su ambo i lati finché non avranno raggiunto un aspetto dorato. Scolarle e adagiarle sulla carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso. Una volta tiepide cospargerle di zucchero vanigliato.