Salatini di frolla

Lavorare il burro e la farina fino a ottenere una sabbiatura uniforme, poi aggiungere l’uovo, il Parmigiano, il bicarbonato e il sale. Impastare velocemente, senza scaldare troppo il composto, così che il bicarbonato resti ben distribuito nella frolla salata.  Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il riposo, stendere la frolla su un piano leggermente infarinato. Ritagliare i salatini nella forma desiderata, disporli su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per 15 minuti.