Pizza al tegamino

 In una ciotola capiente mescolate la farina con il lievito (precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero e fatto riposare per 10 minuti) ed iniziate a versare 140 ml di acqua poco per volta continuando ad impastare. Una volta che tutta l’acqua si è assorbita aggiungete il sale. Impastate circa 10 minuti, l’impasto deve essere liscio ed elastico. Poi lasciate riposare l’impasto coperto con un canovaccio per due ore. Oliate i padellini ed ungetevi le mani, poi stendete l’impasto con le mani direttamente dentro i tegamini. 

Con questa dose verranno due pizze da circa 22 cm di diametro. Condite la superficie delle pizze con i pelati spezzettati grossolanamente. Fate cuocere nella parte bassa del forno ventilato a 230° per 10 minuti poi condite con la mozzarella e lasciate cuocere altri 5 minuti circa, finché non sarà bella dorata.