Pan di spagna con panna, crema pasticcera e frutta fresca
60 minMediaPesche all’Alchermes
Le pesche all'Alchermes nascono come dolcetto tipico di Carnevale, ma sono così belle a vedersi e sfiziose da gustare, che moltissime pasticcerie le preparano tutto l'anno.
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
- Lievito vanigliato Lela, 1 cucchiaino
- Amido di mais, 50 g
- farina, 500 g
- zucchero semolato, 180 g
- uova, 3
- burro, 120 g
- latte, 4 cucchiai
- limone (buccia grattugiata), 1
- latte, 500 ml
- tuorli, 5
- zucchero semolato, 160 g
- estratto di vaniglia (o una stecca), 1 cucchiaino
- cioccolato fondente, 120 g
- liquore Alchermes, q.b.
- zucchero semolato, q.b.
- foglie di menta in pasta di zucchero o marzapane, q.b.
Preparazione
Preparazione del biscotto
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero (180 g), il lievito, il burro ammorbidito e le uova e iniziate a impastare. Aggiungete successivamente la scorza di limone e i 4 cucchiai di latte, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto morbido.
Con le mani leggermente infarinate, prelevate dei pezzettini di impasto e formate delle palline di circa 25 gr l’una: potete farle più piccole o più grandi a seconda della preferenza. Posizionate ogni pallina su una teglia rivestita da carta forno in maniera che siano distanziate fra loro.
Cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, tenendo presente che l’impasto deve essere dorato e non scurirsi.
Una volta pronte, lasciate raffreddare e passate nel frattempo alla preparazione della crema.
Con le mani leggermente infarinate, prelevate dei pezzettini di impasto e formate delle palline di circa 25 gr l’una: potete farle più piccole o più grandi a seconda della preferenza. Posizionate ogni pallina su una teglia rivestita da carta forno in maniera che siano distanziate fra loro.
Cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, tenendo presente che l’impasto deve essere dorato e non scurirsi.
Una volta pronte, lasciate raffreddare e passate nel frattempo alla preparazione della crema.
Per la crema
Fate bollire il latte con l’aggiunta dell’estratto o la stecca di vaniglia. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero (160 g) e poi incorporate l’amido setacciato. Versate il latte (500 ml) nel composto preparato e, se avete aggiunto la stecca di vaniglia, toglietela prima di iniziare a mescolare. Trasferite il composto in un pentolino e mescolate per evitare che si creino dei grumi. Lasciate bollire finché non si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato, mescolando sempre con una frusta finché non si sarà completamente sciolto e amalgamato.
La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta.
Trasferite il tutto in una ciotola di vetro e lasciate raffreddare. Una volta fredda, cospargete la crema di zucchero e copritela con uno strato di pellicola posta a contatto con la superficie. Riponete la crema in frigo fino all’ utilizzo.
Farcitura e decorazione
Una volta tutto pronto, prendete ogni sfera di biscotto e dividetela a metà. Aiutandovi con uno scavino o un cucchiaino, svuotate la parte centrale della semisfera: dovrete creare un incavo in cui inserire la crema pasticcera. Ricomponete le sfere, facendo aderire bene le due metà fra loro.
Una volta pronte, bagnatele nell’Alchermes, immergendole ed estraendole velocemente, e poi passatele nello zucchero semolato. Poggiatele su dei pirottini di carta e terminate decorandole con una foglia di menta in pasta di zucchero.
Riponetele in frigorifero almeno per un’ora prima di servirle. Le vostre pesche all’Alchermes sono pronte per essere gustate!
Si mantengono bene per almeno 2-3 giorni chiuse all’interno di un contenitore di latta o di una campana di vetro.
Ricetta di @incucinaconmariatta
Fonte: https://bit.ly/2ThLNEd
Una volta pronte, bagnatele nell’Alchermes, immergendole ed estraendole velocemente, e poi passatele nello zucchero semolato. Poggiatele su dei pirottini di carta e terminate decorandole con una foglia di menta in pasta di zucchero.
Riponetele in frigorifero almeno per un’ora prima di servirle. Le vostre pesche all’Alchermes sono pronte per essere gustate!
Si mantengono bene per almeno 2-3 giorni chiuse all’interno di un contenitore di latta o di una campana di vetro.
Ricetta di @incucinaconmariatta
Fonte: https://bit.ly/2ThLNEd
