Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella

Versa Impasta e Basta Salato in una ciotola, aggiungi l’acqua poco alla volta e l’olio e impasta fino a ottenere un composto morbido e uniforme. Dividilo subito in 8 porzioni dello stesso peso e forma delle palline. Stendi ogni pallina con il matterello fino a ottenere un disco di circa 15 centimetri. Condisci la passata con origano e poco olio; taglia la mozzarella a pezzetti e strizzala bene, in modo che non rilasci troppo liquido durante la cottura. Metti al centro di ogni disco un cucchiaio scarso di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella, senza avvicinarti troppo ai bordi. Ripiega a mezzaluna, premi bene con le dita e sigilla con i rebbi di una forchetta. Friggi i panzerotti in abbondante olio di semi caldo, pochi alla volta, per 3–4 minuti girandoli a metà, finché saranno gonfi e dorati. Scolali su carta assorbente e servili caldi.