Pan di spagna

Sbatti  i tuorli (conservando le chiare). Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, scorza di limone, sale, e continua fino ad ottenere una massa cremosa. 

A parte, monta le chiare a neve aggiungendo lo zucchero rimasto.
Poi unisci tuorli e chiare, setaccia la farina mescolata con l’Amido di Mais e, il Lievito vanigliato Lela per dolci. 

Con la frusta a mano mescola e incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti. 

Distribuisci l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24), con il fondo foderato con carta da forno. 

Cuoci per circa 35-40 minuti sul ripiano inferiore del forno elettrico preriscaldato a 180°C e verifica la cottura con lo stecchino.