Focaccia con lo stracchino

Mettete in una ciotola la farina con il sale e mescolate bene. Al centro, fate un foro e aggiungete acqua, lievito e olio extra vergine di oliva. 

Impastate aggiungendo, di volta in volta, l'acqua fin quando la farina non si sarà assorbita del tutto e non si sarà formato un composto morbido. Ponete un foglio di carta forno in una teglia rotonda dal diametro di 30 cm circa e stendete l'impasto fino a farlo divenire un disco. Distribuite lo stracchino a piccoli pezzi sulla pasta. Cuocete la focaccia in forno preriscaldato per massimo10 minuti a 250° (o comunque fino alla massima temperatura del vostro forno) fino a far dorare la superficie dandogli una consistenza croccante.