Focaccia ligure con cipolle

Per preparare l’impasto, mescolate il lievito e lo zucchero con 1 dl di acqua tiepida e lasciate riposare per circa 10 minuti. Procedete poi setacciando la farina e il sale e formate una fontana al centro. Versatevi il lievito, l’olio e 1 dl di acqua tiepida. Dopodiché potete lavorare la pasta appoggiandovi su una superficie infarinata. Formate una pallina e poi lasciatela riposare coperta da un canovaccio per circa un’ora fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. 

Nel frattempo, tagliate la cipolla a dadini o a fettine sottili, mettetela a bagno in acqua per circa un’ora cambiando spesso l’acqua. Poi, una volta scolata e asciugata, mettetela a rosolare in padella con olio abbondante. 

Infine, stendete l’impasto su una teglia unta e cosparsa di sale. Per farlo, schiacciate e tirate l’impasto fino a coprire la superficie della teglia, ricordando di pizzicare la superficie e i bordi dell’impasto per dargli l’aspetto tipico della fugassa ligure. Distribuite poi le cipolle sulla superficie della focaccia, con olio e sale grosso. Infornate il tutto per circa 15-20 minuti a 200°.