Cheesacake con cannoli tritati, burro e ricotta

Per prima cosa sciogliamo il burro, poi in un mixer tritiamo le cialde di cannolo e le mescoliamo al burro fuso . Amalgamiamo bene il composto e compattiamo la base di uno stampo con cerchio apribile, rivestito di carta forno e mettiamo in frigo a rassodare. 
Mettiamo la gelatina in una ciotola con acqua fredda  e lasciamola ammorbidire. A parte lavoriamo la ricotta con lo zucchero impalpabile e uniamo le gocce di cioccolato, mescoliamo e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Ora strizziamo la gelatina e la sciogliamo in 50g di panna calda. Lasciamo intiepidire e mescoliamo.
Montiamo a parte la panna rimanente. Un volta montata aggiungiamo il composto di ricotta e la gelatina sciolta nella panna. Mescoliamo bene.
Versiamo il composto nello stampo, livellando la superficie. Mettiamo la torta in frigo per 3/4 ore e, una volta rassodata, la decoriamo con granella di pistacchio e cialde di cannolo sbriciolate. 

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Ricetta di @taniago74