Bauletto variegato agli spinaci

In una ciotola unite la farina setacciata con il lievito secco attivo e lo zucchero, quindi mescolate. Create una fontana al centro e versatevi l'acqua tiepida a filo. Lavorate per qualche minuto, quindi aggiungete l'olio d'oliva e lavorate ancora. A questo punto, aggiungete anche il sale e lavorate fino ad incordatura dell'impasto. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani dandogli la forma di un panetto liscio e omogeneo. Dividete il panetto in due parti uguali e in una aggiungete gli spinaci disidratati e impastate per bene in modo che incorpori la polvere diventando verde. Lasciate lievitare i due panetti fino al raddoppio (per circa 2 ore) in un luogo caldo. Quando saranno lievitati, prima stendete quello bianco su un piano infarinato con le mani e poi con l'aiuto di un mattarello, formando un rettangolo di circa 20x26 cm. Spennellate quindi la superficie con poca acqua. Fate lo stesso con l'impasto agli spinaci che dovrete stendere e sovrapporre a quello bianco. Con molta delicatezza arrotolateli dal lato più corto, sigillando bene ogni giro.

Trasferite l'impasto così arrotolato in uno stampo da plum-cake di 20 cm foderato di carta da forno. Coprite con un canovaccio e mettete nuovamente in forno spento con luce accesa a lievitare per 2-3 ore o fin quando non avrà raggiunto i bordi dello stampo. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 35 minuti o fino a leggera doratura, quindi sfornate e fate intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.

Ricetta di: @food_instalove