Muffin alla zucca
100 minFacileTorta salata ricotta e spinaci
Una torta salata primaverile da portare nei pic-nic quando inizia la bella stagione
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
- Bicarbonato di sodio (astuccio 250 g), 2 g
- Spinaci in polvere, 2 cucchiai
- farina per l'impasto, 180 g
- burro per l'impasto, 90 g
- zucchero per l'impasto, 1 cucchiaio
- sale per l'impasto, 1 pizzico
- tuorlo d'uovo per l'impasto, 2
- acqua fredda per l'impasto, 2 cucchiai
- albume per spennellare l'impasto, facoltativo
- ricotta per il ripieno, 500 g
- parmigiano grattugiato per il ripieno, 50 g
- uova per il ripieno, 2
- sale per il ripieno, q.b.
- pepe bianco per il ripieno, 2 pizzichi
- noce moscata per il ripieno, q.b.
Preparazione
Come prima cosa preparate la pasta brisée: versate sul piano di lavoro la farina a fontana. Allargatela leggermente e mettete al centro di essa il burro e il bicarbonato. Lavorate il burro con la farina pizzicandolo in modo tale da intridere il burro nella farina ed ottenere un impasto sbriciolato.
Riformate la fontana con la farina e burro, create un buco nel centro e versate al suo interno i tuorli d'uovo, il sale, l'acqua e lo zucchero. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete la pasta brisée, appiattendola in un disco, nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero a riposare, per almeno 30 minuti.
Lavorate la ricotta in una ciotola e aggiungete la polvere di spinaci, poi unite alla ricotta ammorbidita le uova e il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe bianco e noce moscata.
Imburrate uno stampo per crostate, preferibilmente dal fondo rimovibile, stendete la pasta brisèe con un mattarello tra due fogli di carta da forno e foderate lo stampo. Eliminate la pasta in eccesso sui bordi.
Farcite la pasta brisée con il ripieno, livellatelo bene in uno strato uniforme. Infornate a 180°C per circa 35 minuti circa o fino a cottura e completa, lasciate dorare bene. Sfornate, fatela intiepidire, estraetela dallo stampo e servitela tiepida o fredda.
