Torta di castagne

Mettete a lessare le castagne in abbondante acqua salata e aromatizzata con la foglia di alloro. Una volta cotte, sbucciatele, privatele della pellicina scura, quindi passatele allo schiacciapatate.

In una casseruola sciogliete 80 g di burro.

In una ciotola ampia versate la purea di castagne, aggiungete il burro fuso, lo zucchero, le uova, il cacao e la scorza di limone grattugiata; quindi mescolate il tutto.

A parte, mescolate 200 g di farina 00 insieme al lievito e al latte intero, fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.

Unite la crema all’impasto delle castagne, mescolate ancora, poi versatela in una tortiera da 26 cm precedentemente imburrata con i 20 g di burro rimasti e infarinata con i 20 g di farina rimasti, e passatela in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.

Servite la torta tiepida o fredda, spolverizzata con zucchero impalpabile vanigliato arpa a piacere.