Pancake con fecola di patate

Dividere albumi e tuorli in due ciotole. Montare a neve gli albumi con lo zucchero, poi nella ciotola con i tuorli aggiungere latte, olio, farina, fecola e lievito setacciandoli e mescolando delicatamente.

Quando sarà un composto omogeneo incorporare gli albumi montati e mescolare. 

Poi prendere una padella antiaderente e ungerla  con un po’ di olio.
Quando sarà ben calda, versare con un mestolo piccole dosi di impasto, formando dei cerchi.

Cuocere qualche minuto prima un lato e poi dall'altro fino a quando non avranno un colore dorato. 
Servire caldi, arricchiti da frutta, panna, miele o sciroppo d'acero.