Castagnole morbide alla ricotta e limone

Mescola la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Aggiungi le uova, il tuorlo, la scorza di limone, la vaniglia e il pizzico di sale. Unisci poco alla volta Impasta e Basta Dolce e lavora fino a ottenere un impasto morbido ma facile da modellare. Forma delle palline poco più grandi di una noce e friggile, poche alla volta, in olio caldo fino a quando saranno gonfie e ben dorate. Scolale su carta assorbente e, ancora tiepide, passale nello zucchero semolato. Il risultato saranno castagnole morbide dentro, dorate fuori e profumatissime di limone.