Galletas de Jengibre (Galletas Pan de Jengibre)

 Preparación:

Trabaja la mantequilla cortada en trozos con el azúcar moreno, la melaza y el huevo hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Añade la harina poco a poco, luego incorpora las especias, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal. Ayúdate con las manos para amasar hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos porciones y envuélvelas en papel film. Refrigéralas durante al menos 2 horas. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extiende los bloques de masa con un rodillo hasta formar láminas de aproximadamente 5 mm de grosor. Recorta las galletas con moldes para galletas. Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180 °C durante 8-10 minutos, o hasta 12 si las prefieres más crujientes. Ahora prepara el glaseado real. Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén firmes y espumosas. Luego, añade poco a poco el azúcar glas y, por último, el cremor tártaro. Si deseas, puedes añadir colorante alimentario para darles un toque más alegre y colorido. Pasa el glaseado a una manga pastelera y decora tus galletas de jengibre como más te guste.