Muffin de pizza
20
min
Fácil
Crescentina o "Gnocco fritto"
Hay quien la llama crescentina y quien gnocco fritto, otros la llaman torta fritta, frittelle o fricattole. En fin, esta delicia tiene muchos nombres diferentes, pero el sabor siempre es el mismo.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 16 Personas
Ingredientes
- Levadura S. Gennaro para pizza y salados, 1 sobre
- harina 0, 500 g
- manteca de cerdo, 50 g
- sal fina, 10 g
- leche tibia, al gusto
- aceite vegetal, al gusto
Preparación
Formamos un volcán con la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la manteca de cerdo derretida, la levadura San Gennaro, la sal y un poco de leche. Amasamos agregando leche poco a poco hasta obtener una masa lisa y bastante firme.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol cubierto con un paño de cocina durante media hora.
Con un rodillo, estiramos la masa hasta obtener una lámina fina (de unos 3 mm) y la cortamos en rombos de 6–7 cm de largo.
En una sartén lo suficientemente grande, calentamos el aceite vegetal (o manteca de cerdo) y comenzamos a freír los rombos durante 1 minuto por lado (deben quedar ligeramente dorados). Las burbujas que se forman al freírlos son la prueba de que la masa está perfectamente fermentada.
Colocamos las crescentine fritas sobre una bandeja con papel absorbente y las servimos calientes, acompañadas de embutidos, quesos, encurtidos y conservas caseras.
Si te sobran, también combinan muy bien con Nutella o mermeladas.
