Crescentone o Crescenta
10
min
Fácil
Casatiello
El Casatiello es un pan salado tradicional de Pascua originario de Nápoles. A continuación encontrarás los ingredientes y el procedimiento paso a paso.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 160 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 10 Personas
Ingredientes
- Levadura Seca Activa, 1 sobre
- harina, 500 g
- leche tibia, 1 vaso
- manteca de cerdo, 1 nuez
- sal, 1 pizca
- queso Pecorino Romano rallado, 200 g
- queso Galbanino, 300 g
- queso provola, 300 g
- salami Napoli, 300 g
- chicharrones napolitanos, 300 g
- huevos cocidos, 3
- mortadela, 300 g
- panceta, 300 g
- provolone semipicante, 300 g
- provolone dulce, 300 g
- agua, al gusto
Preparación
Amasar la harina con la levadura seca activa previamente disuelta en un vaso de leche tibia. Añadir una generosa porción de manteca de cerdo y la cantidad de agua necesaria para obtener una masa suave. Incorporar también una pizca de sal y los 200 g de Pecorino Romano rallado.
Dejar fermentar la masa durante 2 horas.
Después, dividir la masa en dos partes y extender cada una con un rodillo formando dos láminas.
Cubrir la primera con aproximadamente dos tercios del relleno: Galbanino, provola, salami Napoli, ciccioli, huevos cocidos, mortadela, panceta, provolone semipicante y provolone dulce. Todos los ingredientes deben cortarse en dados pequeños.
Enrollar la primera lámina sobre sí misma para obtener un cilindro relleno.
Colocar este cilindro sobre uno de los bordes de la segunda lámina de masa y enrollar ambas juntas, añadiendo poco a poco el relleno restante.
El resultado debe ser un cilindro largo y grueso con un doble relleno en su interior.
Unir los extremos formando un anillo, similar a una gran rosquilla.
Engrasar con un poco de manteca de cerdo y espolvorear ligeramente con harina un molde para rosca. Colocar el casatiello en el molde.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Para comprobar la cocción, introducir un cuchillo o un palillo largo: si sale limpio, el interior estará cocido. La superficie debe adquirir un color dorado claro.
Dejar enfriar antes de servir.
El casatiello puede conservarse durante 3 o 4 días a temperatura ambiente, en un lugar fresco y bien cubierto con film transparente o bajo una campana de cristal.
Dejar fermentar la masa durante 2 horas.
Después, dividir la masa en dos partes y extender cada una con un rodillo formando dos láminas.
Cubrir la primera con aproximadamente dos tercios del relleno: Galbanino, provola, salami Napoli, ciccioli, huevos cocidos, mortadela, panceta, provolone semipicante y provolone dulce. Todos los ingredientes deben cortarse en dados pequeños.
Enrollar la primera lámina sobre sí misma para obtener un cilindro relleno.
Colocar este cilindro sobre uno de los bordes de la segunda lámina de masa y enrollar ambas juntas, añadiendo poco a poco el relleno restante.
El resultado debe ser un cilindro largo y grueso con un doble relleno en su interior.
Unir los extremos formando un anillo, similar a una gran rosquilla.
Engrasar con un poco de manteca de cerdo y espolvorear ligeramente con harina un molde para rosca. Colocar el casatiello en el molde.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Para comprobar la cocción, introducir un cuchillo o un palillo largo: si sale limpio, el interior estará cocido. La superficie debe adquirir un color dorado claro.
Dejar enfriar antes de servir.
El casatiello puede conservarse durante 3 o 4 días a temperatura ambiente, en un lugar fresco y bien cubierto con film transparente o bajo una campana de cristal.
