Una cucharada de placer: ligera e inclusiva
Imagina ese antojo repentino de algo dulce, un deseo de algo suave y cremoso, capaz de envolverte en un placer simple e inmediato. Esa es la esencia de los postres de cuchara: fáciles de preparar (con la ayuda adecuada), pero sobre todo fáciles de disfrutar.
Lo bonito de estas preparaciones es que, incluso eligiendo ingredientes de origen vegetal, se puede obtener un resultado que no tiene nada que envidiar a la tradición; al contrario, resulta más ligero y perfecto para quienes buscan alternativas a los clásicos postres a base de leche.
No solo los veganos y vegetarianos pueden apreciar estas delicias, sino también quienes desean reducir el consumo de lácteos. Las opciones para crear postres llenos de sabor son realmente infinitas. El secreto está en la elección de la bebida vegetal adecuada (¡pero por favor, no la llamen leche!), porque cada variedad aporta algo único: desde el aroma exótico del coco hasta la suavidad delicada de la avena, cada ingrediente marca la diferencia y regala una nueva dimensión al gusto.
La bebida de arroz, por ejemplo, es ideal para obtener una consistencia aterciopelada y ligeramente dulce, perfecta para postres como el flan. Su sabor delicado, pero a la vez “redondo”, la convierte en una opción ideal para preparaciones suaves y armoniosas.
Quien ame la leche de almendra podrá redescubrirla en una versión nueva y deliciosa, dando vida a una variante del Biancomangiare, clásico postre siciliano de cuchara. En su versión vegana, bastan 500 ml de leche de almendra, 70 g de maicena bien disuelta y 100 g de azúcar (el azúcar glas Ar.pa funciona perfectamente, ideal para una textura lisa y uniforme). Una vez cocido a fuego lento y enfriado, se transforma en un postre fresco, delicado y elegante (que se puede decorar con crumble de almendra tostada para un toque gourmet).
Una mezcla al 50% de nata vegetal y bebida de avena resulta, en cambio, una combinación excelente para una crema catalana vegana, aportando una textura suave, ideal para acoger las notas aromáticas de vainilla, cáscara de naranja y canela, con el azúcar caramelizado en la superficie.
La leche de soja, por su parte, tiene una estructura más densa y una buena resistencia en la cocción, lo que la hace adecuada también para mousses y cremas. Su sabor, un poco más intenso, puede realzarse con aromas como vainilla, cítricos o especias, que potencian sus cualidades sin ocultar la delicadeza del postre. No en vano la “leche” de soja se utiliza ampliamente en cafeterías para preparar capuchinos y otras bebidas calientes, gracias a su cremosidad y a lo fácil que es de espumar.
No es necesario ser un gran pastelero para elaborar estos postres: basta con un poco de curiosidad y los ingredientes adecuados. Con pocos pasos y la ayuda de los preparados Ar.pa (budines de chocolate o vainilla, flan, crema catalana), incluso quien no tenga mucha experiencia puede llevar a la mesa postres extraordinarios.