Profiteroles
¡Una cascada de dulcísimos profiteroles rellenos de crema chantilly y cubiertos con un delicioso glaseado de chocolate! ¿A quién no le apetece un profiterol?
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 6 Personas
Ingredientes
- Azúcar glas (caja 250 g), 100 g
- harina floja, 140 g
- mantequilla, 100 g
- agua, 250 ml
- sal, 1 pizca
- azúcar (opcional), 8 g
- huevos, 4
- nata líquida fresca, 300 ml
- vainilla en polvo, 1/2 sobre
- chocolate negro, 350 g
- nata, 60 ml
- azúcar, 45 g
- agua, 150 ml
Preparación
Preparación de los profiteroles:
- En primer lugar, prepara los profiteroles. En un cazo, derrite la mantequilla en el agua (250 ml) con la sal. Retira del fuego y añade de golpe la harina y el azúcar (8 g, si decides usarlo). Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
- Vuelve a poner al fuego a baja temperatura y mezcla hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Usando una batidora de pie con el accesorio de varillas (o a mano con una cuchara), añade los huevos uno a uno, esperando a que se incorporen completamente antes de añadir el siguiente. Continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla lisa de 15 mm.
- Forma pequeñas porciones de masa sobre una bandeja antiadherente o cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
- Hornea a 180 °C con válvula abierta durante unos 30 minutos (si no hay válvula, puedes colocar una bola de papel aluminio entre la puerta y el horno). Deja enfriar los profiteroles dentro del horno.
Preparación de la crema chantilly:
Bate la nata (300 ml) con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una consistencia firme.
Preparación del glaseado de chocolate:
En un cazo, mezcla el azúcar (45 g), el agua y la nata (60 ml) y lleva a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade el chocolate negro finamente picado. Mezcla con un batidor hasta obtener un glaseado brillante y sin grumos. El glaseado no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío al cubrir los profiteroles.
Montaje final:
Bate la nata (300 ml) con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una consistencia firme.
Preparación del glaseado de chocolate:
En un cazo, mezcla el azúcar (45 g), el agua y la nata (60 ml) y lleva a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade el chocolate negro finamente picado. Mezcla con un batidor hasta obtener un glaseado brillante y sin grumos. El glaseado no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío al cubrir los profiteroles.
Montaje final:
- Perfora la base de cada profiterol con una boquilla lisa y rellénalos con la crema chantilly usando una manga pastelera.
- Pasa cada profiterol por el glaseado de chocolate, ayudándote con una cuchara para cubrirlos y un tenedor para levantarlos. Colócalos sobre el plato de presentación, donde previamente habrás puesto un poco de glaseado para que se adhieran, formando una pirámide.
- Decora con copos de crema chantilly sobrante y sirve.
Los profiteroles se conservan en el frigorífico durante 1–2 días.
Sugerencias:
Sugerencias:
- Puedes sustituir la crema chantilly por nata montada, crema de mascarpone, crema de café, etc.
Receta de @incucinaconmariatta
Fuente: https://bit.ly/3dp2LHA
Fuente: https://bit.ly/3dp2LHA