Ingredienti

Per l’impasto:
– gr. 350 di farina
– gr. 120 di burro
– gr. 10 di prezzemolo
– gr. 8 di sale
– latte q.b.
– n. 1 bustina di lievito ar.pa S. Lucia per salati
Per il ripieno:
– gr. 300 di cuori di carciofo
– gr. 150 di pancetta affumicata
– gr. 50 di cipolla
– gr. 10 di aglio
– gr. 10 di parmigiano
– ml. 200 di panna liquida
– ml. 100 di vino bianco
– n. 15 pomodori ciliegini
– n. 3 uova
– n. 3 cucchiai di olio d’oliva
– sale
– pepe

Torta di Carciofi e Pomodorini

Preparare il ripieno: in una padella far dorare, insieme all’olio, la cipolla e l’aglio, precedentemente tritati, la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto per 2 minuti; quindi unire i cuori di carciofo tagliati a piccoli spicchi, il sale ed il pepe, poi il vino e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
In una ciotola preparare una pastella sbattendo le uova, a cui unire la panna ed il parmigiano.
Preparare l’impasto: disporre a fontana la farina, miscelata e setacciata precedentemente con il lievito della bustina ed al centro porre il burro (a temperatura ambiente), il sale, il prezzemolo tritato ed impastare il tutto aggiungendo il latte, fino ad ottenere un composto abbastanza consistente. Con lo stesso foderare uno stampo imburrato ed infarinato, versarvi la pastella, poi il ripieno, tenendo a parte gli spicchi di carciofo, per disporli sulla torta con i pomodorini tagliati a metà, come indicato nella foto. Porre in forno a 180° per circa 45 minuti.