Ingredienti:
- gr. 500 di farina
– gr. 250 di zucchero
– gr. 200 di uva sultanina
– gr. 150 di mandorle pelate
- gr. 100 di cioccolato fondente
– gr. 100 di mostarda bolognese di mele cotogne o di confettura
– gr. 100 di miele
- gr. 50 di pinoli
– gr. 50 di scorza d’arancia candita
- gr. 30 di cacao amaro ar.pa
– ml. 350 di latte
- ml. 50 di vino bianco 
- n. 1 bustina di lievito ar.pa per panone dose per ½ kg.

PANONE BOLOGNESE
In una ciotola impastare la farina con il latte, lo zucchero, l’uva sultanina, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, il cioccolato fondente a pezzetti, il cacao amaro, la mostarda o la confettura, il miele, il vino, la scorza d’arancia a pezzetti, i 2/3 delle mandorle pelate, i 2/3 dei pinoli e mescolare accuratamente. Lasciare riposare l’impasto per circa 2 ore. Incorporare quindi il lievito della bustina, setacciandolo, avendo cura di amalgamare il tutto molto bene. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare di cm. 20x30, ben imburrato, e decorare con i pinoli e le mandorle rimanenti. Porre in forno a 180° per circa 60 minuti.

A cottura ultimata, volendo, spennellare la superficie con miele.